Купила сегодня свеженькой пикши и вспомнила давно забытое блюдо.
Пикша под шубкой:
Рыбу нарезаю звеньями, солю, перчу и готовлю шубку.
Лук смешиваю с майонезом и пока готовлю морковь он маринуется.
Натёртую на крупной тёрке морковь отправляю к луку, перемешиваю и выкладываю на рыбу.
Отправляю в духовку минут на 30-40, по готовности выключаю духовку и ещё минут 10 рыба доходит.
Так как лук был промаринован, в шубке он похрустывает. Если кому-то так не нравиться, то лук с морковью можно сначала спассировать на сковородке.
|
Кухня выходного дня
Модератор: larter
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2
Михаил Борисович,
а 2 минуты для щуки не мало? да и вообще для рыбы...
а 2 минуты для щуки не мало? да и вообще для рыбы...
- shumilovsasha
- Супер-профи
- Сообщения: 5343
- Стаж: 8 лет 1 месяц 3 дня
- Благодарил (а): 268 раз.
- Поблагодарили: 1238 раз.
На сковороде (тапа) для рыбы вполне достаточно. иначе будет сухарь Для приготовления стейка из говядины - требуется 6 минутshumilovsasha писал(а):а 2 минуты для щуки не мало? да и вообще для рыбы...
-
Михаил Борисович - Супер-профи
- благодарности: 10
- Сообщения: 6268
- Стаж: 13 лет 2 месяца 20 дней
- Откуда: Варавино
- Благодарил (а): 2528 раз.
- Поблагодарили: 8677 раз.
Михаил Борисович,
я не про гастрономию, а про безопасность от всякого рода паразитов.
я не про гастрономию, а про безопасность от всякого рода паразитов.
- shumilovsasha
- Супер-профи
- Сообщения: 5343
- Стаж: 8 лет 1 месяц 3 дня
- Благодарил (а): 268 раз.
- Поблагодарили: 1238 раз.
Всем привет!
Как-то вроде тема подзачахла, давайте добавим немного огня.
ЖЕЛТЫЙ КАРРИ С КУРИЦЕЙ.
Лично я познакомился с карри году в 2006 во время второй поездки в Королевство (Таиланд имеется в виду). И с тех пор я всегда минимум 4-5 раз за каждую поездку ем тайские карри - зеленый, желтый, красный...
Вообще, карри считается родом из Индии, хотя педивикия это подтверждает с сомнением.
Для начала: что же такое карри и какими эти карри бывают?
Вообще, термин «карри» применяется в азиатской кухне довольно широко. Под ним может подразумеваться как минимум три вещи:
Конкретная специя – а именно, листья карри
Смесь специй – порошок или паста карри, который содержит в себе целый букет различных приправ, включая чеснок, пажитник, кориандр и другие
Блюдо карри – густой соус, который может готовится с использованием совершенно разных ингредиентов (специй) и основ (мясо, рыба, птица, морепродукты или овощи). Блюдо карри – одно из самых распространенных вторых блюд индийской, непальской, цейлонской, тайской и шире – кухонь Южной и Юго-Восточной Азии. Подается соус-карри обычно с рисом или лепешками (в зависимости от региона). Однако главный принцип везде остается неизменным: готовя на обед соус-карри и индийцы, и тайцы, и малайцы и многие-многие другие стараются предложить на выбор сразу несколько вариантов таких соусов к одному гарниру.
Условно (очень условно) карри можно поделить на тайские и индийские. Первые больше делаются из свежих ингредиентов (паста) в то время как индийские по большей засти представляют собой сухие смеси специй.
Мы будем сегодня вести речь о тайском желтом карри, мне зеленый нравится больше остальных, но, к сожалению, он на этот момент закончился.
Условно, в Таиланде есть 3 вида карри: зеленый, красный и желтый. По остроте они ранжируются так же - зеленый самый ядреный, желтый почти совсем не острый, красный где-то по середине.
Итак, нам понадобится:
- филе куриное прим 500 гр
- Паста карри желтая прим 4-5 стол ложек
- молоко кокосовое - 1 банка 400 мл
- имбирь - 5-7 см корня средней толщины
- чеснок - 4-5 зубчиков
- чили 2-3-4 стручка
- паста тамаринда 2 стол ложки
- рыбный соус (Нам пла) 3-5 стол ложек (или по вкусу)
- сок лайма 2 стол ложки
- пальмовый сахар или мед 2 стол ложки
- масло раст - любое, какое нравится
- кинза
- куриный бульон или пара бульонных кубиков - прим 1 литр
- лук - 1 средняя луковица
- рис прим 250-300 гр
Как-то вроде тема подзачахла, давайте добавим немного огня.
ЖЕЛТЫЙ КАРРИ С КУРИЦЕЙ.
Лично я познакомился с карри году в 2006 во время второй поездки в Королевство (Таиланд имеется в виду). И с тех пор я всегда минимум 4-5 раз за каждую поездку ем тайские карри - зеленый, желтый, красный...
Вообще, карри считается родом из Индии, хотя педивикия это подтверждает с сомнением.
Для начала: что же такое карри и какими эти карри бывают?
Вообще, термин «карри» применяется в азиатской кухне довольно широко. Под ним может подразумеваться как минимум три вещи:
Конкретная специя – а именно, листья карри
Смесь специй – порошок или паста карри, который содержит в себе целый букет различных приправ, включая чеснок, пажитник, кориандр и другие
Блюдо карри – густой соус, который может готовится с использованием совершенно разных ингредиентов (специй) и основ (мясо, рыба, птица, морепродукты или овощи). Блюдо карри – одно из самых распространенных вторых блюд индийской, непальской, цейлонской, тайской и шире – кухонь Южной и Юго-Восточной Азии. Подается соус-карри обычно с рисом или лепешками (в зависимости от региона). Однако главный принцип везде остается неизменным: готовя на обед соус-карри и индийцы, и тайцы, и малайцы и многие-многие другие стараются предложить на выбор сразу несколько вариантов таких соусов к одному гарниру.
Условно (очень условно) карри можно поделить на тайские и индийские. Первые больше делаются из свежих ингредиентов (паста) в то время как индийские по большей засти представляют собой сухие смеси специй.
Мы будем сегодня вести речь о тайском желтом карри, мне зеленый нравится больше остальных, но, к сожалению, он на этот момент закончился.
Условно, в Таиланде есть 3 вида карри: зеленый, красный и желтый. По остроте они ранжируются так же - зеленый самый ядреный, желтый почти совсем не острый, красный где-то по середине.
Итак, нам понадобится:
- филе куриное прим 500 гр
- Паста карри желтая прим 4-5 стол ложек
- молоко кокосовое - 1 банка 400 мл
- имбирь - 5-7 см корня средней толщины
- чеснок - 4-5 зубчиков
- чили 2-3-4 стручка
- паста тамаринда 2 стол ложки
- рыбный соус (Нам пла) 3-5 стол ложек (или по вкусу)
- сок лайма 2 стол ложки
- пальмовый сахар или мед 2 стол ложки
- масло раст - любое, какое нравится
- кинза
- куриный бульон или пара бульонных кубиков - прим 1 литр
- лук - 1 средняя луковица
- рис прим 250-300 гр
- Рейтинг: 1.3%
-
- Orange
- Мастер - наставник
- Сообщения: 1151
- Стаж: 10 лет 10 дней
- Благодарил (а): 170 раз.
- Поблагодарили: 733 раз.
Разогреваем масло в воке. Огонь максимальный.
Мелко-мелко рубим имбирь. Бросаем в масло.
примерно минута и добавляем чили. Я взял свой собственный сушеный - в магазине сложно купить нормальный чили, легче вырастить...
Готовим еще минуту - полторы
Мелко-мелко рубим имбирь. Бросаем в масло.
примерно минута и добавляем чили. Я взял свой собственный сушеный - в магазине сложно купить нормальный чили, легче вырастить...
Готовим еще минуту - полторы
- Рейтинг: 1.3%
-
- Orange
- Мастер - наставник
- Сообщения: 1151
- Стаж: 10 лет 10 дней
- Благодарил (а): 170 раз.
- Поблагодарили: 733 раз.
Огонь на средний.
Даем покипеть примерно 3 минуты и добавляем литр куриного бульона. Можно натурального, можно и из 2-х кубиков. Натуральный будет лучше.
Курицу (филе) рубим мелко, примерно 1,5*1,5 см, можно чуть крупнее, но не сильно крупно.
Добавляем филе в вок.
Следом тамариндовый соус (пасту), сок лайма, сахар или мед, очень здорово будет добавить 3-4 листа кафрского лайма.
все тщательно перемешиваем и доводим до кипения
Огонь меньше среднего
добавляем рыбный соус.
Даем покипеть примерно 3 минуты и добавляем литр куриного бульона. Можно натурального, можно и из 2-х кубиков. Натуральный будет лучше.
Курицу (филе) рубим мелко, примерно 1,5*1,5 см, можно чуть крупнее, но не сильно крупно.
Добавляем филе в вок.
Следом тамариндовый соус (пасту), сок лайма, сахар или мед, очень здорово будет добавить 3-4 листа кафрского лайма.
все тщательно перемешиваем и доводим до кипения
Огонь меньше среднего
добавляем рыбный соус.
- Рейтинг: 1.3%
-
- Orange
- Мастер - наставник
- Сообщения: 1151
- Стаж: 10 лет 10 дней
- Благодарил (а): 170 раз.
- Поблагодарили: 733 раз.
Объявления Advertisement Management. Перевод от FladeX.